Manger local et de saison peut paraître compliqué en hiver, et pourtant il y a du choix chez nous aussi.
La stratégie des légumes d'hiver pour résister au froid, est de rester sous terre, c'est pourquoi les légumes racines sont à l'honneur. Il sont aussi riches en glucides pour nous réchauffer de leurs calories. Bien entendu les courges à la peau épaisse, ainsi que les choux et les légumes qui poussent à l'ombre (endives) ne sont pas en reste.
Les choux sont riches en vitamines C (immunité) et protecteur du cancer, les courges sont riches en beta-carotene, un anti-oxydant vous protégeant des radicaux libres.
Vous avez là de quoi faire de belles potées d'hiver ou des soupes savoureuses, tout en prenant soin de votre santé.
